POSTRE DE JICAMA
POSTRE DE JICAMA
Ingredientes:
1/2 Kg. de jícamas de agua, muy frescas
2 tazas de azúcar
3 yemas de huevo
1 taza de leche
1 copita de Ron
almendras
Procedimiento:
Se pelan y se rallan las jícamas. Se ponen al fuego sin agua, a que suelten su jugo y espesen.
Se añade entonces la leche y el azúcar y se deja espesar, moviéndose seguido con una cuchara.
Retirada del fuego se agregan las yemas, batidas apenas un poco.
Se vuelve a la lumbre por unos minutos, siempre moviendo. Se coloca en una fuente refractaria y se adorna con almendras peladas.
Se deja enfriar, para luego ponerse bajo la flama del asador a que se dore. Debe servirse muy frío.
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