Mexican Food Recipes

                                                                      Es incierto el origen de la palabra birria, en los diccionarios de la lengua española se utiliza para definir una cosa despreciable; probablemente algunos consideraron a este platillo de poco valor. Por otro lado es posible pensar que la palabra se haya derivado del verbo berrear, debido al sonido alófono que emiten los chivos y borregos, que en ocasiones son la parte fundamental del platillo. La birria es un producto mestizo, puesto que en su preparación se utilizan carnes y condimentos originarios del Viejo y Nuevo Mundo Ingredientes: Para preparar la Carne: Para preparar la Salsa: 2 k de carne (chivo, puerco o res) 2 ajos 15 pimientas Un puñito de comino 3 clavos 1 pedacito de jengibre 1 pizca de tomillo ¼ de vinagre casero 25 gr. de chile ancho 1 puñito de mejorana ¾ de jitomate 3 pimentones 1 pizca mejorana 2 ajos 2 clavos 1 pizca de tomillo 1 pizca de comino Modo de preparación de la carne: Se hace un adobo con

para 6 personas 2 Kg. de carne de chivo (Espaldilla) 1 1/2 Kg. de Jitomate 1 Cabeza de ajo 20 gm de ajonjolí tostado 1 Cebolla grande 6 Pimientas gordas 4 Clavos de olor 4 hojas de Laurel  1/2 Cucharada sopera de comino 1/2 Cucharada cafetera de Canela 1 Camote pequeño de jengibre 4 Dientes de ajo grandes (Aparte de la cabeza de ajo) 1 Cuchara sopera de orégano También puedes utilizar carne de res, borrego o pollo. Cuece la carne en una olla Express de 4 ó 6 litros, si no tienes Express en una olla común aunque va a durar mas tiempo en cocinarse, pon un cuarto de la olla con agua, agrega la carne, la cebolla, la cabeza de ajo, las hojas de laurel y sal al gusto cierra o tapa tu olla si es una olla Express en aproximadamente 40 ó 50 minutos estará la carne lista, si no checa hasta que esta este a punto. Separa la carne de el consomé también retira la cebolla, la cabeza de ajo y las hojas de laurel y desecha estos últimos, pon en tu licuadora todos los ingredientes empezando por la mitad