POLLO EN PIPIAN

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POLLO EN PIPIAN

( para 4 o 5 personas )

Ingredientes:

1 pollo tierno, cocido y cortado en piezas
1/4 kg. de tomates verdes
1 taza de caldo de pollo
1/4 kg. de cacahuates tostados
3 chiles anchos 
una cebolla 
6 dientes de ajo 
manteca 
las pepitas de los chiles
vinagre
sal

Procedimiento:

Cocinar en agua con sal los tomates verdes. Luego, molerlos junto a los cacahuates tostados y pelados, los dientes de ajo tostados, los chiles anchos tostados, desvenados y remojados en vinagre, las pepitas de los chiles tostadas, y la cebolla asada.

Cuando esté bien molido y mezclado, freírlo en manteca muy caliente.

Dejar sofreír y agregarle las piezas de pollo, la taza de caldo y algo de sal. Hervir hasta que espese y todo quede bien sazonado. Servir caliente.

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