HUILOTAS EN ALMENDRAS

-



HUILOTAS EN ALMENDRAS

Ingredientes:

4 huilotas
1 yema de huevo cocido
25 grs. de manteca
25 grs. de almendras
1 taza de caldo de las aves
150 grs. de jitomate 
1 chile en vinagre
1 cebolla 
20 grs. de aceitunas
15 grs. de pan 
1 diente de ajo
1 clavo de olor 
1/2 raja de canela 
3 cucharadas de jerez seco
sal y pimienta

Procedimiento:

Limpiar muy bien las huilotas, lavarlas y ponerlas a cocinar con agua, media cebolla, 3 aceitunas y sal.

Freír con manteca el pan, el clavo, la canela y las almendras con su piel. Luego, mezclarlo todo con el jitomate asado, la cebolla restante, el ajo y la yema; después, disolverlo en una taza del caldo de las aves.

Estas, freírlas en la manteca que quedó, y agregarle lo molido. Sazonar todo con sal y pimienta, y cuando empieza a espesar agregarle el jerez y el chile. Dejar hervir hasta que resulte una salsa muy espesa. Servir caliente.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

ZÓRICUA MICHOACANA

-
Imagen
              La sangre del cerdo, se bate con una cucharada de sal gruesa, se le pone en la cazuela, agregándole lo siguiente: las tripas ya lavadas y cortadas en trozos Y el corazón igualmente, 1 trozo de redaño, otro trozo de grasa maciza, bastante cebolla picada, ajos, tomates, 1 cáscara de lima sin lo blanco, 1 ó 2 chiles cuaresmeños picados, tomillo, mejorana, laurel, unas hojas de yerbabuena, un poco de orégano y unas hojas de ruda. Se le pone agua suficiente y antes de que dé el primer hervor, debe seguir moviéndole con la cuchara de madera, ya cuando esté la zóricua, que adquiera un color negruzco, se le agrega la sal y una poca de pimienta negra, el cocimiento de la zóricua es de 5 horas.
Leer más

IGUANA EN MOLE

-
Imagen
INGREDIENTES 4 IGUANAS ENTERAS 8 CHILES GUAJILLOS (DESVENADOS) 8 CHILES PASILLAS 8 CHILES NEGROS 3 KG. DE JITOMATES 8 KG. DE TOMATES 1 PEDAZO DE CHOCOLATE JENGIBRE (UNA CASCARA GRANDE), AJONJOLÍ, CANELA Y CACAHUATE 1 PLÁTANO 2 TORTILLAS 6 PIMIENTAS 5 PIMIENTONES 2 CLAVOS 10 AJOS UN PEDAZO DE PAN MANERA DE PREPARARSE Poner a cocer la iguana con hierbas de olor, ajo, cebolla, hasta que esté suave.  Freír todo, ingrediente por ingrediente en la manteca; estando todo frito se muele y se le agrega el caldo y posteriormente se le pone la iguana.
Leer más