CORONA DE FRIJOL

-


CORONA DE FRIJOL

(Para 3 personas)

Ingredientes:

125 grs. de lomo de cerdo 
250 grs. de frijol bayo, cocido 
2 tortillas delgadas 
50 grs. de manteca 
1/2 cucharada de harina 
1 chipotle en vinagre 
1/2 cucharada de cebolla picada 
1 jitomate 
30 grs. de queso añejo 
1 pizca de orégano 
3 manojos de rabanitos

Procedimiento:

Acitronar la cebolla con la mitad de la manteca y añadir la harina.

Cuando esta empieza a dorarse agregar los frijoles, previamente molidos.

Agregar el caldo del chipotle, el orégano desmenuzado, y cocinar hasta que espesen. Luego se vierte en un molde corona, previamente untado con manteca caliente.

Se hace un hueco en el centro, y ahí se coloca el relleno. Se cubre con más frijoles, y se mete al horno el molde a 250 C., durante una media hora.

Ya retirado, pasar a un platón, adornar con triángulos de tortilla frita y espolvorear con el queso.

Cortar los rabanitos, en forma de flores y esparcirlos alrededor.

Servir en seguida.

RELLENO: Se deshebra el lomo de cerdo cocido, y se fríe con manteca.

Se añade el jitomate, asado y molido con el chipotle, se sazona con la sal y se deja espesar.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

ZÓRICUA MICHOACANA

-
Imagen
              La sangre del cerdo, se bate con una cucharada de sal gruesa, se le pone en la cazuela, agregándole lo siguiente: las tripas ya lavadas y cortadas en trozos Y el corazón igualmente, 1 trozo de redaño, otro trozo de grasa maciza, bastante cebolla picada, ajos, tomates, 1 cáscara de lima sin lo blanco, 1 ó 2 chiles cuaresmeños picados, tomillo, mejorana, laurel, unas hojas de yerbabuena, un poco de orégano y unas hojas de ruda. Se le pone agua suficiente y antes de que dé el primer hervor, debe seguir moviéndole con la cuchara de madera, ya cuando esté la zóricua, que adquiera un color negruzco, se le agrega la sal y una poca de pimienta negra, el cocimiento de la zóricua es de 5 horas.
Leer más

IGUANA EN MOLE

-
Imagen
INGREDIENTES 4 IGUANAS ENTERAS 8 CHILES GUAJILLOS (DESVENADOS) 8 CHILES PASILLAS 8 CHILES NEGROS 3 KG. DE JITOMATES 8 KG. DE TOMATES 1 PEDAZO DE CHOCOLATE JENGIBRE (UNA CASCARA GRANDE), AJONJOLÍ, CANELA Y CACAHUATE 1 PLÁTANO 2 TORTILLAS 6 PIMIENTAS 5 PIMIENTONES 2 CLAVOS 10 AJOS UN PEDAZO DE PAN MANERA DE PREPARARSE Poner a cocer la iguana con hierbas de olor, ajo, cebolla, hasta que esté suave.  Freír todo, ingrediente por ingrediente en la manteca; estando todo frito se muele y se le agrega el caldo y posteriormente se le pone la iguana.
Leer más