HUITLACOCHE CON CREMA

-

Bookmark and Share

HUITLACOCHE CON CREMA

( para 2 o 3 personas )

Ingredientes:

1/2 Kg. de huitlacoche 
2 chiles poblanos 
1/2 taza de crema espesa 
1 cebolla mediana, picada 
80 grs. de queso fresco
manteca
sal

Procedimiento: 

Tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles. Luego, cortarlos en forma de rajas o picarlos grueso.

En aceite caliente freír la cebolla, las rajas de chile, el huitlacoche picado y condimentar con sal.

Engrasar una fuente refractaria con manteca y colocar con ella capas de huitlacoche con rajas, de crema y de queso desmoronado.

Calentar en el horno, que debe estar a 200 grados C., durante 10 minutos. Servir acompañado con tortillas calientes.

ATENCION

Las recetas que aquí presentamos son para uso personal,
queda prohibida su reproducción para fines comerciales.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

ZÓRICUA MICHOACANA

-
Imagen
              La sangre del cerdo, se bate con una cucharada de sal gruesa, se le pone en la cazuela, agregándole lo siguiente: las tripas ya lavadas y cortadas en trozos Y el corazón igualmente, 1 trozo de redaño, otro trozo de grasa maciza, bastante cebolla picada, ajos, tomates, 1 cáscara de lima sin lo blanco, 1 ó 2 chiles cuaresmeños picados, tomillo, mejorana, laurel, unas hojas de yerbabuena, un poco de orégano y unas hojas de ruda. Se le pone agua suficiente y antes de que dé el primer hervor, debe seguir moviéndole con la cuchara de madera, ya cuando esté la zóricua, que adquiera un color negruzco, se le agrega la sal y una poca de pimienta negra, el cocimiento de la zóricua es de 5 horas.
Leer más

IGUANA EN MOLE

-
Imagen
INGREDIENTES 4 IGUANAS ENTERAS 8 CHILES GUAJILLOS (DESVENADOS) 8 CHILES PASILLAS 8 CHILES NEGROS 3 KG. DE JITOMATES 8 KG. DE TOMATES 1 PEDAZO DE CHOCOLATE JENGIBRE (UNA CASCARA GRANDE), AJONJOLÍ, CANELA Y CACAHUATE 1 PLÁTANO 2 TORTILLAS 6 PIMIENTAS 5 PIMIENTONES 2 CLAVOS 10 AJOS UN PEDAZO DE PAN MANERA DE PREPARARSE Poner a cocer la iguana con hierbas de olor, ajo, cebolla, hasta que esté suave.  Freír todo, ingrediente por ingrediente en la manteca; estando todo frito se muele y se le agrega el caldo y posteriormente se le pone la iguana.
Leer más