HUEVOS CRIOLLOS

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HUEVOS CRIOLLOS

(Para 6 personas)

Ingredientes:

12 huevos duros 
1 lata de jugo de jitomate 
2 cucharadas de mantequilla 
1 lata chica de champiñones 
1 taza de apio picado 
2 cucharadas de harina 
6 galletas de soda molida 
1 taza de chile poblano, picado 
1 cucharada de salsa inglesa 
1 taza de salsa blanca 
1 cebolla picada 
sal y pimienta.

Procedimiento:

Separar las yemas de las claras.

Picar estas últimas muy finamente y desbaratar las yemas con un tenedor.

En la mantequilla caliente freír la cebolla, haciéndola dorar levemente.

Agregar la harina y remover continuamente, hasta que tome un color dorado.

Verter entonces el jitomate y cuando empiece a hervir agregar el apio, la salsa inglesa y el chile.

Dejar hervir unos minutos a fuego lento, y después añadir las claras, las yemas, la salsa blanca y los hongos.

Dejar cocinar durante un rato.

Cuando esta mezcla este bien frita y sazonada, viértala en una fuente refractaria untada con mantequilla.

Espolvorearle las galletas de soda y esparcirle trocitos de mantequilla.

Poner la fuente al horno, a 250 C y servir bien caliente.

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