VERDURAS EN ESCABECHE

-

Imagen de Verduras en Escabeche

    INGREDIENTES

      4 CUCHARADAS DE ACEITE

      3 ZANAHORIAS MEDIANAS, PELADAS Y REBANADAS SESGADAMENTE

      CHILES JALAPEÑOS

      6 CEBOLLAS RABO LIMPIAS

      20 DIENTES DE AJO PELADOS

      3 CALABACITAS, CORTADAS EN 6 GAJOS A LO LARGO

      4 TAZAS DE VINAGRE SUAVE

      8 PATITAS, HERVIDAS DURANTE 10 MINUTOS, SIN PELAR

      1/2 CABEZA DE COLIFLOR, CORTADO EN RAMITOS

      Y SANCOCHADA DURANTE 3 MINUTOS

      2 NOPALES MEDIANOS CORTADOS EN TIRAS, COCIDOS

      2 ELOTES TIERNOS. CORTADOS EN RODAJAS DE 2 1/2 CM

      LIGERAMENTE HERVIDOS SANCOCHADOS DURANTE 3 MINUTOS

      125 GR. DE EJOTES, SIN HEBRAS CORTADOS A LA MITAD Y APENAS

      HERVIDOS SANCOCHADOS DURANTE 3 MINUTOS

      5 HOJAS DE LAUREL

      4 RAMITAS DE MEJORANA

      SAL AL GUSTO

    MANERA DE PREPARARSE

    Caliente el aceite en un sartén grande y añada las zanahorias, chiles, cebollas, ajos y calabacitas; fríalos hasta que empiecen a tomar color, como 10 minutos. Caliente el vinagre y cuando empiece a hervir añádalo a las verduras fritas y sancochadas. Agregue los demás ingredientes, sazónelo y cuézalo durante S minutos. Déjelo sazonar durante la noche (refrigérelo hasta 2 semanas, si las verduras se desean conservar por más tiempo). Se sirven a temperatura ambiente.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

ZÓRICUA MICHOACANA

-
Imagen
              La sangre del cerdo, se bate con una cucharada de sal gruesa, se le pone en la cazuela, agregándole lo siguiente: las tripas ya lavadas y cortadas en trozos Y el corazón igualmente, 1 trozo de redaño, otro trozo de grasa maciza, bastante cebolla picada, ajos, tomates, 1 cáscara de lima sin lo blanco, 1 ó 2 chiles cuaresmeños picados, tomillo, mejorana, laurel, unas hojas de yerbabuena, un poco de orégano y unas hojas de ruda. Se le pone agua suficiente y antes de que dé el primer hervor, debe seguir moviéndole con la cuchara de madera, ya cuando esté la zóricua, que adquiera un color negruzco, se le agrega la sal y una poca de pimienta negra, el cocimiento de la zóricua es de 5 horas.
Leer más

IGUANA EN MOLE

-
Imagen
INGREDIENTES 4 IGUANAS ENTERAS 8 CHILES GUAJILLOS (DESVENADOS) 8 CHILES PASILLAS 8 CHILES NEGROS 3 KG. DE JITOMATES 8 KG. DE TOMATES 1 PEDAZO DE CHOCOLATE JENGIBRE (UNA CASCARA GRANDE), AJONJOLÍ, CANELA Y CACAHUATE 1 PLÁTANO 2 TORTILLAS 6 PIMIENTAS 5 PIMIENTONES 2 CLAVOS 10 AJOS UN PEDAZO DE PAN MANERA DE PREPARARSE Poner a cocer la iguana con hierbas de olor, ajo, cebolla, hasta que esté suave.  Freír todo, ingrediente por ingrediente en la manteca; estando todo frito se muele y se le agrega el caldo y posteriormente se le pone la iguana.
Leer más