ENSALADA DE HUEVO

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ENSALADA DE HUEVO

4 porciones

Ingredientes:

8 huevos cocidos 
1 taza de mayonesa 
1 c/da de mostaza preparada 
½ taza de pollo o jamón cocido en cubitos 
½ taza de apio finamente rebanado 
sal y pimienta 
8 aceitunas en mitades 
4 hojas de lechuga 
1 jitomate rebanado

Cortar los huevos por la mitad a lo largo. Quitarles con cuidado las yemas. Ponerlas en un tazón y dejar aparte las claras.

Machacar las yemas con un tenedor. Ponerles la mayonesa, la mostaza, el pollo o jamón y el apio. Sazonar con sal y pimienta y revolver.

Llenar las mitades de clara cocida con la mezcla. 

Extender las hojas de lechuga en un platón y ponerles las claras rellenas encima.

Adornar con los jitomates rebanados y las mitades de aceituna. Essparcirles perejil y servir.

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