Acelgas con bacon

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    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Kg. de acelgas,
  • 100 gr. de bacon cortado en lonchas finas,
  • 3 cebollas,
  • 1 zanahoria,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 vaso de caldo,
  • 1 huevo,
  • aceite,
  • harina,
  • sal,
  • pimienta.

Metodo: Limpiar las acelgas eliminando la parte verde. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Escurrirlas. Partir el bacon en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta terminas los ingredientes. Rebosar los emparedados así formados con harina y huevo. Freírlos y reservarlos en una fuente de barro. Cuando termine, retirar parte del aceite y freír la zanahoria y las cebollas muy picadas. Añadir el vino y el caldo y dejarlo cocer unos minutos. Pasar la salsa, poniendo el pasa purés sobre las acelgas. Rectificar de sal. Dejar la cazuela al fuego o al horno 10 minutos.

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